葡萄酒的颜色是评价葡萄酒外观质量的重要指标。根据葡萄酒的颜色和颜色，可以判断一瓶葡萄酒的氧化程度和质量，葡萄酒的颜色，主要山地葡萄酒葡萄酒酚色素、单宁、花色素、单宁含量高，葡萄酒的颜色较深，相反，相对较低。但色素的各种性质，都是葡萄酒的pH它影响一些试剂(如酸性亚硫酸钠)，从而改变葡萄酒的颜色。可用分光光度测量葡萄酒色度的方法表明pH此外，通过检测天然葡萄色素色度或合成色度。

葡萄原汁含量可以鉴定

该方法可以限制葡萄酒的原汁含量，现象明显直观、准确、可靠。红酒色度测量方法是通过色度训练进行的。红酒的颜色是用色度计测量的，并进行了感官分析L*值(亮度变量)，a*丹宁物质与红酒中的花青素含量有一定的线性关系。